北大大学EMBA总裁研修班 北京大学康养产业领军人才研修班
您的当前位置:首页 > 新闻资讯 > 酒店管理中这些“坑”要当心! >

详情

酒店管理中这些“坑”要当心!

酒店是一种特殊的企业,有其特定的业务内容、特定的运动规律,酒店经理人在掌握好酒店管理知识和技能的基础上,更要与时俱进,不断开拓创新,才能与员工共同开创美好明天。酒店管理知识中的能本、酒店管理知识品牌与、酒店管理知识、环境、人文等发人深思的解读。这些解读醍醐灌顶,让人茅屋塞顿开,犹如在刹那间,一股清凉之风沁人心脾,使得我们看社会,看商务,抑或看人生,都有了更加清醒的思维立场,回归更加根本的出发点,关键看一个酒店经理人具备什么样的素质。


没有优秀的员工就没有优质的服务和产品,没有优质的服务和产品就没有稳定的客源,而没有合格或者优秀的管理人员就没有优秀的服务员。酒店管理看似简单,实际上需要管理者不断提升自身管理水平,避免盲目管理和经营中的风险。


决策失误


酒店的成功要得益于决策正确,而经营失败是由于决策失误。决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。酒店决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策,酒店进行重大决策时,要慎重地权衡利弊,也可聘顾问或向专家请教。要采用判断或计算的决策法,充分估计风险,并将风险分散。


高层不稳固


最高管理者由于心态不平衡或某些因素的影响,导致管理上带有明显的倾斜迹象,酒店中管理者之间的予盾和利益冲突就明显和表面化了,最终往往使酒店打内耗战。人员分散,由此导致酒店实力的削减,甚至酒店的破产。因此,酒店管理层组合时要有明确、有效的授权安排,调整好集权与分权之间的关系,并有明确的制约协议。酒店高层管理者在作决策时,要给其他管理者充分发展的机会和自主权,并使他们的利益得到保证,让他们感到分立、分散对他们不利。


没有酒店文化


酒店文化是酒店人的一种价值取向、一种酒店发展的氛围。酒店大多数员工是不是热爱这个酒店,这是衡量酒店文化成功与否的一个标准。酒店的凝聚力不光取决于工资的高低,还取决于人格的尊重,虽然工资很重要。如果员工得到应有的尊重,有充分发展的机会,往往宁可工资低一些。同时酒店的各级员工也会保持相对稳定,当酒店面临困难时,大家会同舟共济。

酒店文化的建立需要一个漫长的过程。已经建立起来的文化,无论是好的还是坏的,再改变都比较困难。特别是坏文化向好文化的转变更难。

经过一段时间,有的酒店沉淀了一批优秀人才,形成良性循环。而有的酒店则沉淀了一批素质不高的管理人员,形成了恶性循环,素质低的人用素质低的人,素质高的人进不来或得不到重用。酒店经营由盛转衰,最终将导致经营失败。


“拍脑袋”式经营


酒店要运作,高层管理者最重要的一条就是如何把各级员工都管理好。不少管理者明白这一点,但他们在现实中却总是没有办法把酒店员工管理好。管理者在管理中常常会犯各种各样的错误,而其中最常见、也最严重的就是依靠“家法”来管理,却把国法置于一旁不顾。


酒店经营危险期


酒店与人一样,也有一个生命周期,各阶段都可能出现这样或那样的病症,处理不当,可能病倒,甚至夭折。在酒店经营危险期内,酒店体质比较单薄,在决策上要特别慎重。在这个阶段发展要渐进,运用一切行之有效的诊断方法进行医治,避免风险的扩大。而一旦酒店走向平稳期,洒店的实力则会迅速增强。酒店没有渡过危险期时,决策失误或医治无方。容易导致经营亏损或倒闭。


没摆脱家族情结


酒店高层决策者,愿意任用自己的家庭成员在不同的关键岗位上,或者将自己认为信赖的熟人、朋友安排进去。随着事业的不断发展,如果还不能摆脱感情、亲情的联系、酒店的发展将会受到影响。

家族式经营的酒店一般很难发展壮大,就是因为一个家族无论有多大,其成员终究是有限的,并且容易造成外行管内行的局面。这是其无法回避的一个致命缺陷。


不信任专业人员


酒店开业之初聘请管理公司或专业人士来负责管理。合同期满后,自己人接手,造成管理跟不上,不具备专业的条件。酒店难于发展,甚至倒退。酒店管理模式、酒店文化,与酒店高层管理者有密切关系。如果酒店高层管理者事无巨细都由自己解决,那么,就不利于培养下属的能力。有时还扼杀了下属的工作积极性。如果酒店以某个人为中心,一旦这个人离开酒店,酒店的运作一时接不上,这个酒店就会瘫痪,走下坡路了。管理模式、酒店文化的建立需要一个漫长的过程,做好前后任交接工作事关重要。


忽视市场发展与变化


孙子兵法》中有句话:“知己知彼,百战不殆;不知彼而知己,一胜一负;不知彼不知己,每战必败。”

人们说商场如战场,做生意与带兵打仗有相通之处,这句话是用得上的。其实,这已成为普通真理,干什么都可以用。但实际上,很多人虽然知道这个道理,却不懂得怎样理解和运用它。酒店业也是如此。一些经营多年的老店,总能将自己形容得头头是道,但对市场却两眼一抹黑,至少是模模糊糊的。不能深入了解市场,忽视市场的发展与变化,这不仅是一些老酒店容易陷入的误区,更是那些三天两头换总经理的酒店屡屡会犯的一大错误。


想了解更多关于酒店管理培训课程的相关内容,可以联系在线老师获取!




免责声明:

本文来自源互联网,仅供阅读,如有侵犯了您的权益请立即与我们联系!我们将及时删除。


文章标签

报名咨询

  • 项目负责人:杨老师

  • 电话:13910736323(同微信),010-62750882

更多疑问 全面解答

资深课程专家在线为您解答所有疑惑

免费咨询
Processed in 0.110594 Second , 27 querys.